Antipasti
Selezione di salumi e formaggi ∙∙∙ 15,00
Bon-ci Scusi: Baciata ripiena di coda alla vaccinara, primosale e cacao amaro ∙∙∙ 6,00
San Martino da Bari: Focaccia barese, pomodorino giallo in conserva, olive nere, acciughe di Cetara e stracciata di latte vaccino ∙∙∙ 6,00
Tatin di asparagi: Pizzetta cotta al contrario, camembert di bufala, asparagi, chutney di mela annurca e pepe del Timut ∙∙∙ 8,00
Fritti
Crocchè di patate e baccalà, mostarda di papaccelle ∙∙∙ 3,50
Frittatina di scarpariello Beneventano ∙∙∙ 3,50
Primosale fritto: Primosale fritto, albicocca e acciuga di Cetara ∙∙∙ 6,00
Chips di patate e salse artigianali ∙∙∙ 5,00
Dalle classiche...
Marinara: pomodoro, aglio, origano, basilico e olio E.V.O. ∙∙∙ 6,00
Napoletana: pomodoro, olive nere, alici del Cantabrico, aglio, origano, basilico e olio E.V.O. ∙∙∙ 10,00
Pomodoro e mozzarella: pomodoro, fiordilatte, pecorino, parmigiano reggiano 36 mesi, basilico e olio E.V.O. ∙∙∙ 7,00
Pomodoro e mozzarella di bufala: pomodoro, mozzarella di bufala campana, basilico e olio E.V.O. ∙∙∙ 10,00
Diavola: pomodoro, salsiccia rossa piccante, fiordilatte, basilico e olio E.V.O. ∙∙∙ 10,00
Salsiccia e patate: fiordilatte, salsiccia al finocchietto, patate al forno, rosmarino e olio E.V.O. ∙∙∙ 11,00
Pancetta Fave e Pecorino: Pancetta arrotolata di maiale nero di Faeto, fave fresche, pecorino semi stagionato di Cuffiano e mozzarella fiordilatte. ∙∙∙ 13,00
...Alle non tradizionali
ALLA TERRA
Scarpariello invertito: Provolone del Monaco, pecorino, fiordilatte, ketchup di pomodoro, basilico e olio E.VO. ∙∙∙ 11,00
Asparagus: Crema di patate e asparagi, fiordilatte, asparagi al burro, cuffianella e guanciale. ∙∙∙ 18,00
Agnello: Cosciotto di agnello confit, albicocca del Vesuvio, fondi di agnello alle nocciole, bagnetto verde e colatura di alici. ∙∙∙ 15,00
DAL MARE
Palamita: Carpaccio di palamita, stracciata, pomodoro giallo in conserva, limone fermentato. ∙∙∙ 16,00
Alici, pomodoro e stracciata: Alici marinate a secco, pomodoro giallo, fiordilatte, stracciata e limone fermentato. ∙∙∙ 12,00
Baccalà: Baccalà mantecato, patate arrosto, gremolada, fiordilatte. ∙∙∙ 14,00
Sgombro e bottarga: Sgombro marinato a secco, insalata di patate e fagiolini, crème fraiche, marmellata di cipolla airolana e bottarga di tonno rosso. ∙∙∙ 17,00
Asparigi e tombarello: Carpaccio di tombarello agli agrumi, insalata di asparagi e stracchino di bufala. ∙∙∙ 16,00
Farcite
Brasato: Brasato di manzo all'Aglianico, parmantier di patate e asparagi, panaccio di pezzata rossa e mostarda di papaccelle ∙∙∙ 14,00
Genovese: Genovese di Marchigiana e fonduta di Gran Sasso. ∙∙∙ 14,00
Zucca e Cardoncelli: Zucca brasata, cardoncelli al burro, provola affumicata, cuffianella. ∙∙∙ 11,00
Padellaccia: Capocollo di maiale in lenta cottura, timpano di patata cautanese, mostarda di papaccelle. ∙∙∙ 12,00
Dolci
Cappuccino: Pan di spagna al cacao, mousse al caffè e meringa flambata ∙∙∙ 6,00
Cheesecake: Lattica di pezzata rossa, crumble di zucchero muscovado e confettura di fichi ∙∙∙ 6,00
Plumcake: Plumcake di zucca e mela annurca con crema diplomatica al limone. ∙∙∙ 6,00
Bibite
Acqua Panna ∙∙∙ 2,50
Acqua San Pellegrino ∙∙∙ 2,50
Coca Cola ∙∙∙ 3,00
Coca Cola Zero ∙∙∙ 3,00
BIRRE
Pils Flotzinger ∙∙∙ 6,00
Ambrata Bagan Dimont ∙∙∙ 6,50
Pale Ale Cuore Malto ∙∙∙ 6,00
IPA Braulin Dimont ∙∙∙ 7,00
Sieman Istà ∙∙∙ 10,00
Sieman Istà Rosè ∙∙∙ 10,00
Sieman Incrocio bianco ∙∙∙ 10,00
FINE PASTO
Whisky Glenfiddich 12y ∙∙∙ 4,00
Whisky Laphroaig 10y ∙∙∙ 6,00
Vino Passito di Pantelleria ∙∙∙ 4,00
Rum Diplomatico Riserva ∙∙∙ 6,00
Amaro Importante Jefferson ∙∙∙ 4,00
Grappa Stravecchia Diciotto Lune ∙∙∙ 4,00
Amara Amaro di Arancia Rossa ∙∙∙ 4,00
Liquore Strega ∙∙∙ 4,00
Caffè ∙∙∙ 1,00
Coperto ∙∙∙ 2,00
Per la lista allergeni rivolgersi al personale di sala